粤菜，属于广东那边具有浓郁地方风味的菜系，那边可以称作是吃货们的天堂。在广东，就没有你吃不到的东西，只有你想不到。而且很多粤菜都是根据地方特点，做出的很有地方特色的菜肴，很多人吃过后都赞不绝口。如今，有很多人去广东那边学习粤菜的做法，把粤菜带到其他的地方继续发扬光大。
经过长期的饮食上的改良和融合，很多粤菜也会有不同地方的味道。但是有些人想知道粤菜有哪些做法，对饮食很是迷恋。那么在下面会为大家介绍粤菜的相关内容。如果有朋友想要尝试的话，也可以在家尝试看看，有着意想不到的效果。
粤菜源远流长，历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共同性。早在远古，岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替，许多中原人为逃避战乱而南渡，汉越两族日渐融合。中原文化的南移，中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合，这就是粤式饮食的起源。粤菜起源于汉，就是凭借这段历史来说的。
烹调方法
烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重"镬气"和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有"五滋"(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。选料广博奇异，品种花样繁多，飞禽走兽、鱼虾鳌蟹，几乎都能上席。风味注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。
粤菜经典之白切贵妃鸡
特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。
广州文昌鸡
特点：著名广州菜
粤菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。
蚝皇凤爪
特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。
麒麟鲈鱼
特点：著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。
上面就是为大家介绍的一些粤菜的代表菜肴，有些吃过的朋友可能对此就比较熟悉了，但是有些朋友不仅仅满足口上的食欲，还想自己一展厨艺，想试试看自己做出来的粤菜是不是也是那样的味道。那么大家可以搜素一些相关的菜肴做法，按照上面步骤学习的话，也是能够做出自己想要的美味佳肴的。
