丽江是现今名闻全国的旅游胜地，这里不但有完美如画的风景，更是有着地方特色的美食，比如说三文鱼、腊排骨等，不过要说经典的丽江美食的话，一定是丽江腊排骨火锅，如果是您来丽江旅游的话，不吃这款经典的腊排骨火锅，就算是没有来丽江。那么，丽江腊排骨火锅是怎么做的呢?
丽江这款经典的腊排骨火锅还具有滋阴壮阳的效果，而且因为口味比较清淡，所以您经常吃也不会上火，这一点是和四川火锅不同之处。而具体对于丽江腊排骨火锅的如何做的好吃，您可以在这里了解一下。
丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足;经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。
做法
原料：腊排骨 配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根
调料：鸡精、胡椒、盐
做法：
1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水，排骨上码了料的;
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅;
3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放;
4、接下来的就准备做锅底了：
锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以;
锅底第二层放上西红柿;
第三层放上点西芹;
最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了;就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦。
您现在学会了丽江腊排骨火锅的做法了吧，其实这款火锅的做法还是比较简单的，只不过是在制作腊肉的时候需要您多费些心思，而这也是决定您做的腊排骨火锅是否成功的关键，因此在做腊排骨的时候您一定要注意掌握正确的方法才是。
