一到炎热的夏天，我们的家里可能会来很多客人，他们可能会偶尔想要喝一点酒，那么我们应该选择怎么的东西给他们当下酒菜呢?相信很多人都会选择酒鬼花生吧，因为酒鬼花生配酒类是相当美味的一道饭后特色。现在就让我们一起来学习酒鬼花生的做法，让我们更好的款待我们的客人。
对于酒鬼花生这种小菜的做法，我们应该要从它的材料来入手，选择正确的材料是我们制作酒鬼花生的关键，所以我们应该要懂得怎样去挑选合适的花生，这样做出来的酒鬼花生才比较美味。
夏天晚上常常家里来朋友会喝点小酒，想要喝酒临时准备凉菜费时间，我家常备酒鬼花生。真的是夏季里下酒的一道非常好的菜。平时当小零食吃，还是做下酒菜，都是很解馋的。麻麻辣辣的花生米，比平时油炸花生，糖花生好吃很多哦。
做法
1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香
4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦
小贴士
1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。
酒鬼花生放上十天都很脆的四个要点：
1.凉油入锅：锅坐火上后，倒入油就倒入花生米。
2.最小火煎：调到煤气的最小火，不停的搅拌，别着急，至少15分钟-20分钟，花生米超过一斤，就要30分钟。
3.声音脆响：将花生米由高出抛落到锅中，声音要清脆，不要是闷声。
4.一勺白酒：沿锅边撒一小勺白酒，保证花生米十天都不皮，然后盛出。
以上his关于酒鬼花生做法的相关介绍，相信大家看完这篇文章后，对自己的下厨能力是不是感到很欣慰。如果你们你从来没有下过厨，那么这篇文章将是改变你们的开始，希望你们能够好好学习文章介绍的方法，让自己有一技之长。愿你们幸福。
