提到花菜，对于我们北方人来说并不陌生，这是一种常见的蔬菜，花菜含有丰富的维生素A、B、C，而且还含有很多的矿物质，特别适合正在发育期的儿童食用，对于小小的花菜，通过厨师的加工，可以变成许多美味的佳肴，其中花菜炒肉就是一种特别适合大众口味的菜肴。不过很多人不会做，做出的味道不是很好。
不要小看花菜炒肉这道菜，为了保证菜品的色、香、味俱全，还要保证花菜的营养价值，就需要在制作过程中下功夫。下边就来为大家详细的介绍一下花菜炒肉的制作全过程：
1 精瘦肉一块用活水冲洗干净;
2 切成薄片
3 把所需肉块都切成薄片;
4 用生粉+盐+糖+鸡粉+橄榄油腌制肉片;
5 用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分钟;
6 处理好的花菜
7 把空锅烧热(烫手即可)倒入冷油后(油要少许多些)再迅速倒入肉片;
8 划炒至两面变色(由于肉片切的比较薄这样基本就熟了)沥干油盛出备用;
9 把锅洗干净倒油，五成热后把蒜片放入煸香;
10 倒入花菜翻炒一分钟;
11 加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟
12 倒入肉片翻炒均匀，起锅加盐即可。
对于以上的介绍，相信你应该对花菜炒肉的制作有了详细的了解，要想做出好的菜品，就要一步步的按照步骤来，选择花菜时也应该注意选择那些新鲜的，白中带青的，很白或很青的味道都不是很好。在制作过程中也要把握火候，炒的过浅不好消化，过烂使营养流失。
