肉片烧茄子是一道家常菜，很多人都喜欢吃。茄子是紫皮蔬菜，含有丰富的维生素p，维生素p有很好的软化血管的功能，在众多的蔬菜中紫皮蔬菜的量很少，也就是说在日常饮食中维生素p很难摄取到，这就要求大家在日常饮食中可以多吃点紫皮茄子，对血管年轻化有好处。
肉片烧茄子没有什么高深的厨艺，但是对于不经常下厨房的人来说也有一定的难度，肉片烧茄子顾名思义，就是肉片和茄子烧在一起，那要好吃可就不那么简单了，我们来看具体做法：
制作方法一：
将茄子切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。
锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
制作方法二：
1、茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
2、勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
3、勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁，姜末，蒜片，茄块，青椒块，醋，料酒烹，再加汤，酱油，盐，味精，糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
以上介绍了两种肉片烧茄子的方法，制作材料简单，只要有家里比较常备的作料就可以了，轻松几步搞定一个美食，是不是很舒畅呢，自己用上好的花生油，配上新鲜的材料，美味的肉片烧茄子就做好了，做好可以和家人朋友一起分享美味。
