阿胶有补血、滋阴、润燥、止血之功效，是女性的滋补圣品。除了传统的外，市场上还有很多阿胶制品，如阿胶膏、阿胶糖、阿胶枣等，还可将阿胶制成药膳，比如阿胶牛奶羹、阿胶粥之类。虽然这些都是以阿胶为原料，但是不同的阿胶制品，效果也会略有不同，食用人群也有所不同。
阿胶块
药用价值最高
阿胶块的主要成份是驴皮，辅料为黄酒、冰糖、豆油。常见的阿胶块呈长方形，黑褐色，有光泽，质硬而脆，断面光亮，碎片对光照射呈棕色半透明状，气微，味微甘。
阿胶块是比较单纯的药物，阿胶含量最高，药用价值也最高。需要以阿胶入药的人群，可选用阿胶块。由于阿胶质粘腻，服用时应将其烊化（加入少许黄酒蒸化）后再兑入其他药液中。
若觉得阿胶块烊化比较麻烦，也可将其打制成阿胶粉，直接兑入煎好的药液中服用。一般的药店都有这项服务，加工费也只需几块钱。
阿胶糖
口感较好 药用价值低
单纯的阿胶块吃起来口感不佳，为了迎合大众的口味，很多药店、商家将阿胶制成了口味老少皆宜的阿胶糖，即在阿胶里加入了糖、芝麻、花生、核桃等食材，吃起来香脆可口。
这种阿胶糖，阿胶的含量较少，更接近于零食的范畴，很多人都能吃，尤适合成年女性以及月经不调的女性。由于阿胶成分较少，对于脾胃功能欠佳，或易上火的人群，也适合服用。不过，高血糖人群以及青春期前的孩子要少吃。
阿胶膏
类似于简单小膏方
阿胶膏的制作过程中，会加入鹿角胶、龟板胶等胶类成分，或加入一些补益、强身、活血等药物，因此，阿胶膏并不是单纯的阿胶，而类似于一些简单的小膏方，对一些常见的疾病有一定的辅助治疗作用。
阿胶膏体积小，便于服用且携带方便，出门在外也能坚持食用，尤其是现代阿胶膏通常采用独立真空包装，保存时间更长。阿胶膏有滋补作用，特别适用于患有慢性疾病者和身体虚弱，尤其是血虚的人长期服用，如因分娩时出血较多而身体虚弱的产妇等。
阿胶补血颗粒
适合久病体弱、气虚血亏人群
阿胶补血颗粒属于药品，多在药店出售，加入了熟地黄、党参、黄芪、枸杞子、白术等药物，是一种冲剂，服用方便，尤其适合久病体弱、气虚血亏人群。
由于这类含有阿胶制品属于药品，所以服用前一定要仔细看说明书或者遵医嘱。尤其需要注意的是，不宜和感冒类药品同时服用；且高血压、糖尿病患者或正在接受其他药物治疗者应在医生的指导下服用。
阿胶类药膳
男女老少皆宜，注意适量食用
很多家庭会将阿胶制成阿胶牛奶羹、阿胶粥、阿胶枣等药膳，用于滋补养生，这个本身并没有问题，但是必须记得适量原则。
阿胶块一般是有固定切制规格的，一般是每块250克，分切成8块，即30克左右一块。如果是一人食用的话，建议每天服用1/3块，或遵医嘱。
哪些人不适合吃阿胶
体内湿邪重者 主要表现为口干口苦口黏、乏力、头身困重、腹胀、大便粘腻，最重要的是舌苔厚腻，或白或黄。
脾胃功能虚弱者 消化吸收功能差，食欲差，易出现胃脘饱胀感，易便秘或腹泻。
体内有瘀血者 肤色晦黯、色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩；女性可表现为月经有血块、色黑、痛经。
容易上火者 容易出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等症状。
