近几年来, 随着人们疾病发生率的不断增加，这让朋友们不仅忍受病痛的折磨，同时还会大大延误了工作和学习的效率。特别是在禽流感比较盛行的那个阶段，很多朋友在饮食中更是显得小心翼翼，就怕一不小心染上疾病。因此禽流感鸡蛋可以吃吗?针对大家所提出的这个问题，接下来的时间就请朋友们和我一起去讨论一下。
最健康的鸡蛋烹饪方式：蒸和煮
就营养的吸收和消化率来讲：煮蛋、蒸蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。可见，蒸和煮是鸡蛋的最佳吃法，吃水煮蛋的时候要注意细嚼慢咽，否则会影响消化和吸收。
煮鸡蛋差不多要8～10分钟，这个时候鸡蛋成熟得恰到好处，没有到老的程度，而且细菌也都被消灭了，影响蛋白质吸收的成分也去掉了，蛋白质又没有变老变性，口感也最好。
炒鸡蛋要注意少放油，避免鸡蛋成了油的载体，造成高油和高脂肪。同时要注意避免鸡蛋变焦，焦状鸡蛋的蛋白质已经被破坏，而且还会产生致癌物质。
对儿童和老人来说，蒸鸡蛋羹、喝蛋花汤更为适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。
鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
溏心鸡蛋——细菌多、吸收差
很多人习惯在煮鸡蛋的时候，少煮几分钟，把鸡蛋黄煮成溏心蛋黄;或者煎蛋的时候煎单面，还没等蛋黄凝固就盛盘食用。这是一种非常错误的吃法。沙门氏菌危害大。溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中，误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。鸡蛋不熟影响吸收。溏心鸡蛋中间部分是生的，生鸡蛋里面含有一种叫作类生物素的物质，这种物质会影响人体对蛋清里蛋白质的吸收。
相信随着上述我们大家的讨论，广大朋友们对于禽流感鸡蛋可以吃吗，心中也已经有了自己独特的见解和更标准的定论。当然我还是想再提醒大家的是，对于禽流感这种病症，大家还是不要抱有太恐慌的心情来面对。只要积极接受治疗，那么病情就会得到好转，所以要保持一颗平和的心态来面对。
