鸽子肉饼的做法有哪些呢

作者:xiaobao42  时间:2015-12-27 17:15:58  来源: 大众养生网

鸽子肉大家都吃过吧,平时我们吃的鸽子肉有鸽子火锅,炒鸽子或是用鸽子炖的汤,那么鸽子粥做的饼,大家有没有吃过呢?这是一种非常有特色的饼,其中有牛肉饼,羊肉饼,但是这鸽子肉比较腥有一股特殊的气味,那么鸽子肉饼的做法有哪些呢!

用料

鸽子

小葱

大葱

香菜

酱油

蚝油

1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。

2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。

3、用发好的面,将肉馅包进去,大小随意,按扁(厚薄适中)。

4、平底锅放油,点火,将做好的馅饼防入,加冷水,平馅饼的上面,盖上锅盖,开大火,等水快干的时候,起锅盖。改中火,慢慢转锅,让锅边部分在火上烤一下,煎金黄色,再翻面,也煎成金黄色,即可。

注:馅里加蔬菜的做法:

我一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),烧一锅水,开,放青菜适量,变色捞出,放入旁边一大盆冷水里,及时冷却,(否则,青菜会黄),然后用手捞出挤干水分,剁碎,这样好剁多了,再挤干水分,拌油。

和肉馅混合,拌匀!及时用!

这一道鸽子肉饼在做的时候,首先我们要将鸽子肉处理一下,鸽子先切成小块,然后用葱和香菜慢慢地泡一会儿,这样可以去挑个植物中特有的味道,另外鸽子要下锅反复地煸炒把汤汁和鸽子肉全部吸收到鸽子肉中。

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