牙签肉是一个很受欢迎的菜,这个菜不仅在饭店里面有,而且在街上也会有的,所以有些地方也被称作是一种小吃。牙签肉的肉是可以若无意的选择的,但是更多的人喜欢吃牙签牛肉,因为牛肉做出来的更香,并且还有嚼劲,再加上孜然会更加的美味。那么,吃会就想知道孜然牙签牛肉的做法是什么?我们看看以下的介绍吧。
材料:主料是牛里脊肉400克,调料:姜1片、蒜2瓣、干辣椒2个、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、黑胡椒粉1小撮、孜然粉1茶匙、植物油适量。
1.牛里脊肉切薄片,用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟,腌制牛肉的时候,把姜和蒜都切末,干辣椒剪成小段。把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来,小锅中倒稍微多点油,中火烧热到筷子插入会冒泡,把串好的牙签肉分次放入油锅中,转中小火,炸到肉边缘颜色变深。
2.全部炸好捞出,用厨房纸巾吸去肉表面多余油份,小锅中的油倒出,只留一点点,把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香,倒入炸好的牙签牛肉,翻炒几下后,撒孜然粉,炒匀即可出锅,一盘孜然牙签牛肉做好了。
烹饪技巧:1、牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切,就能切的又薄又均匀;2、用小奶锅这类小锅来炸,省油又不会溅的到处都是;3、炸肉的时间控制好,炸的时间太长,肉太老就不好吃了;4、炸完肉的油放一边沉淀一下,可以用来炒蔬菜,但不建议用这个油再去炸其它食物了。
做美食不仅是为了吃,更多的是为了享受这个制作的过程,制作孜然牙签牛肉的过程是很简单的,看过之后,基本上每个人都会做了,过程中对于油的火候要注意把握。在做好吃后要趁热吃,这时候会又香又酥又嫩的,另外在制作的时候要小心,注意不要被油烫伤。