梭子蟹在我们日常生活中是一种非常常见的水产品。喜欢吃蟹的朋友们应该都知道,梭子蟹的做法也是多种多样的。可以清蒸也可以爆炒,还可以用来搭配其他食材一起炖食。黄酒和蟹也是最完美的搭配之一,今天就为大家介绍两种黄酒蒸梭子蟹的做法,有兴趣的朋友们一起来看看吧!
一、姜丝黄酒蒸梭子蟹
材料:蟹,姜丝,黄酒,糖,米醋。
做法:
1.将螃蟹洗刷干净,肚子朝上,盖上重物,入开水锅中大火蒸10分钟。(此步骤需将捆绑螃蟹的绳索去掉)
2.蒸10分钟后,打开锅盖,放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒,继续蒸10分钟即可。
3.姜末糖醋汁:姜切丝切末,调入7汤匙双鱼米醋,2汤匙白糖搅匀即可。
二、黄酒焗蟹
材料:梭子蟹1斤,黄酒(花雕)180ml,蛋白5只,盐少许,姜片适量。
做法:
1.蟹洗干净外皮,揭开盖,清理干净肺等杂物,放上姜片和洒小许的盐花,备用。
2.水开,第一次大火蒸4分钟,先把蛋白均匀的铺在蟹上,再把酒均匀洒上,再次(第二次)蒸5分钟即可。
小诀窍:挑蟹要摸摸它肚子盖旁边的两个地方,如果用手指压不进去的就是有肉的,如果能压下去的就不要买了,里面都是水,而且蟹还没有完全成长,肉不会多的。
黄酒的功效:活血祛寒,通经活络
在冬季,喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用,既可活血祛寒,通经活络,还能有效抵御寒冷的刺激,预防感冒。需要注意的是,黄酒虽然酒精度低,但饮用时也要适量,一般以每餐l00—200克为宜。