山药发霉切掉还能吃吗

山药发霉切不能吃,虽然山药的其他部位表面看起来并没有出现变色、有异味等发霉变化,但其实山药内部可能已被微生物侵蚀,如霉菌等,存在很多肉眼看不到的霉菌,即使把发霉的山药切掉了也不能再继续吃了,以免对身体造成不良影响。

山药富含淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分,发霉是由于霉菌污染而产生的霉菌毒素,并迅速侵袭山药的其它部分。即使把山药霉菌切掉,并且用清水洗净,高温烹调等处理,有可能无法去除山药里面所含的毒素,所以不能吃,如果继续食用可能会对胃肠道产生刺激,导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适,严重者还会出现意识不清、头痛、发热、出冷汗等食物中毒症状。

所以建议日常生活中,不管是山药还是其它食品,霉变后即使切掉发霉的地方也无法继续食用。除此之外,还要避免吃那些发芽、腐烂的山药,以免引起身体不适症状。