肥肠是我们生活当中的一种美食，特别是红烧肥肠吃到嘴里的时候又滑又嫩，口感特别的好，而且肥肠营养也特别丰富，在日常的餐桌上，肥肠成了人们最爱的菜肴，不过也有好多的朋友不喜欢吃，不但怕胖，也怕油腻，那么烧肥肠的做法大全之红烧肥肠怎么做？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
一、红烧肥肠
主料
猪大肠 (适量)
辅料
面条 (适量) 蔬菜 (适量) 香葱 (适量) 香菜 (适量)
红烧肥肠的做法：
1用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
2把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。
3水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。
4断生后捞出。
5热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
6依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
7加水没过大肠烧开。
8小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。
9装盘端出。
10酸辣肥肠面作料的调法：先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的面条，然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜。
11红油肥肠面：调料和上述基本一样，只需少放一勺醋。
二、大蒜红烧肥肠的做法
1、汆过水以后的肥肠切块下入五成油温的锅中将肥肠煸香（菜油不要太多，肥肠本来会出油）
2、煸制的过程中加入：桂皮、八角、汉源花椒、香叶、老姜和白酒
3、香料下锅以后继续中小火煸炒，让香料的香味炝入肥肠中
4、肥肠全部吐油并微微发脆时加入郫县老豆瓣酱一勺（豆瓣酱有咸味无需再加盐）
5、豆瓣酱下锅以后继续煸炒至豆瓣酱出香味
6、加入冰糖糖色
7、加水（加水要一步到位中途不可再加）
8、加水的同时加入大蒜后大火烧开转中小火加盖闷1个小时左右（喜欢肥肠软点的可以再焖1小时）
9、起锅前用大火收汁后出锅装盘
通过上述的介绍，我们知道了两种烧肥肠的做法有什么了，这两种方法都特别的简单，我们在家里的时候就可以轻松的做出来，而且红烧的肥肠感觉也不是那么的油腻，另外肥肠的做法也特别多，做的时候我们根据自己的口味来选择。
