新鲜美味的河粉，在广东一带我们经常看到大排档里面各种各样的河粉，有的辣椒炒河粉，白菜炒河粉，五花八门五颜六色，河粉晶莹透体，而且就如同粉条和粉皮一样，鲜滑爽口，搭配上一些蔬菜上锅进行炒制，翻炒几下就可以出锅了，接下来就为大家介绍一道家常自制豆芽炒河粉的做法。
健康功效：
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿
食材用料：
河粉
牛里脊[图]牛里脊
小油菜[图]小油菜
姜末[图]姜末
黄酒[图]黄酒适量
生抽[图]生抽适量
葱花[图]葱花
鸡精
蒜末[图]蒜末
盐
菜谱做法：
1.牛里脊切片拌生粉待用，猪里脊也可以，为了肉炒起来更嫩，可以放些色拉油在肉片里;小油菜洗净撕开，不用切，其他绿叶蔬菜也可以，有时我还用豆芽
2.炒锅加热后放油、马上下姜末炝锅，在油还没完全热时下拌好的肉片，快速翻炒同时加入黄酒适量、生抽适量，然后下葱花将肉盛起
3.将河粉下到炒锅中，在肉盛起后剩余的油料中炒拌均匀，同时加入适量盐，此时河粉已然上色
4.将青菜放在河粉上面，无需搅拌，盖上锅盖，火适当放小，约2分钟左右讲过盖打开，撒入鸡精、蒜末、炒好的肉片与青菜、河粉搅拌均匀即可起锅
对于自己今天买回来的河粉，首先我们可以将河粉切成条然后再加入少量的肉末，豆芽炒河粉的配料就准备好了，我们首先在炒河粉的时候先将蔬菜放入锅中，小火慢炒，这一道豆芽炒一个河粉就出锅了。
