新鲜美味的牛排既好吃又美味，几乎我们都会在西餐厅里看到一块小小的牛排价格就非常昂贵，并不是普通老百姓就可以吃得起的，相信有不少人都在网上寻找着制作牛排的方法，其实想要做牛排非常的简单，接下来一道橄榄油煎牛排的制作方法就来为大家详细的介绍一下。
煎牛排 首先，锅要烧得非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。厨师推荐最好是用橄榄油，营养价值最高。牛排一般有二成熟、五成熟、八成熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为：如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度)。
牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。三成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。五成熟：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水。七成熟至全熟：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低，牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。
据介绍，牛排的种类非常多，常见的有以下四种：
牛里脊，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜。
肉眼牛排 瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，三成熟最好。
由于牛排的种类非常多，所以说往往受到很多人的欢迎，牛排的口味与煎炸的方法有着很大的差异，一道橄榄油煎牛排最好吃美味，而且酥烂可口，非常的适合很多老年和儿童食用。
