很多人在吃白菜的时候就会选择将这个白菜根扔掉，就意味这个白菜中只有白菜的叶子才是可以吃到，而白菜根根本不能吃，相信有这样想法的人还不少，如果在吃白菜的时候将白菜根给扔掉的话，那么就是会错过这个白菜根的利用价值和白菜根的所以功效，吃白菜根对人们来说有很多好处的，那么白菜根要用价值到底有哪些呢?
白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。
白菜有百菜之王的美称，它营养丰富，据测定，每100克白菜含脂肪0.2克，蛋白质1.1克，碳水化合物2.1克，钙120毫克，磷37毫克，铁0.5毫克。还含有丰富的维生素A、维生素B1、B2和维生素C等。它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高，大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟。
白菜“通利肠胃，除胸中烦，解消渴”，还有消食解酒，清热止咳的功能。它还可以抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成，有防癌抗癌的效果。据日本学者研究认为，白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜花不相上下。在防癌食品排行榜中名列第二，对预防乳腺癌有益。我国民间素有用带根白菜120克，佐以生姜、葱白各10克，煨汤服之，防治感冒与咳嗽。取白菜心沸水焯一下切碎，加适量精盐、香醋、白糖、浇以麻油凉拌食之，醒酒颇佳。常取白菜250克与20克虾仁炒食，对肾虚防痿有一定效果。此外将白菜碾压成网状，敷在脸部，经常更换，可消除青年人的粉刺;将它放在大阳穴上，还可以减轻头痛呢!
这些就是关于这个白菜根的各种利用价值，这个白菜根还有很多药效，这个白菜根吃了之后还有治疗疾病的效果，而选择白菜根的制作方法也是很多，在吃白菜根的同时也要注意少量吃，但是最好是要煮熟，白菜根煮熟了之后吃的话效果才会更好，吃白菜根也可用来煮汤。
