烤鸭的正确吃法是什么

作者:xuyan32811  时间:2015-11-15 23:18:52  来源: 大众养生网

每个人举得最幸福的事情就是能吃到不同的美食,但是我国的饮食文化有着源远流长的历史,北京烤鸭是举世闻名的一种美食,它的味道非常的美味,但是吃烤鸭也是有一定的讲究的才能把烤鸭的色香味全部品尝到,但是吃烤鸭也是要掌握好季节个方法的,下面一起了解下烤鸭的正确吃法是什么。

烤鸭的正确吃法是什么

烤鸭的正确吃法是什么

讲究季节

吃烤鸭必须在合适的季节里,季节不好则影响口味,在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭,肉质肥嫩;秋天天高气爽,温度和湿度都特别适宜制作烤鸭,而此时的鸭子也比较肥壮。夏季气候炎热,空气 湿度较大,此时的北京鸭肉少膘薄,质量较差,烤制后的鸭皮容易发艮(即不松脆),所以口味相对较差。

讲究片法

因为片得好不仅菜肴造型更佳,而且口味更美。烤鸭烤制成后,要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究,一是趁热先片下鸭皮吃,酥脆香美;然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉,薄而不碎。一只2公斤重的鸭子,能片出100余片鸭肉片,而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩,独具风味。

讲究佐料

烤鸭为什么不能直接啃着吃?这是因为鸭子较肥,直接啃着吃,会非常油腻。北京烤鸭主要有三种吃法,搭配不同的作料。第一种:用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,[3] 夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,这是最通常的吃法。第二种:蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特。第三种:有些顾客不喜欢吃葱、蒜,就喜欢将又酥又脆的鸭皮,蘸细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。据了解,吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍,烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用,不仅可以起到平衡酸碱的作用,而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等,具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高,帮助消化的功能。第一种佐料方式现在是最为常用的,其中所用甜面酱讲究用北京“六必居”出产的,不然口味就不能算作正宗

掌握好食物的吃法能更好的品尝美食,上面就是对烤鸭的正确吃法是什么的介绍,通过了解之后我们知道烤鸭最好不要在夏季食用,否则会影响到口感,掌握好方法之后我们在食用烤鸭的时候就能更好的平常到美味了。

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