什么食物富含乙酰胆碱呢

说到“乙酰胆碱”，相信很多朋友都不知道这是一种什么东西。其实，简单来说，乙酰胆碱就是一种神经递质，它对于我们的记忆力起着十分重要的作用，很多老人患有健忘症或者老年痴呆症，就是因为体内缺少乙酰胆碱。下面，我们就为大家具体的介绍一下胆碱，以及什么食物中富含乙酰胆碱。

胆碱是B族维生素中的一种，是亲脂肪性的维生素(可乳化脂防)。胆碱是少数能穿过“脑血管屏障”的物质之一。这个“屏障”保护脑部不受日常饮食的改变的影响。但胆碱可通过此“屏障”进入脑细胞，转化为能够帮助记忆的化学物质---乙酰胆碱。这是一种神经传导素，负责将信息从一个大脑细胞传递到另一个大脑细胞。另外，形成和保持髓鞘也需要胆碱，髓鞘具有保护神经细胞的功能，能够保证信息快速而准确地传递。

胆碱能有效地防止老年记忆衰退，能预防老年痴呆症。胆碱同时还有促进肝脏机能的作用，可帮助人体的组织排出体内毒素和药物。

富含胆碱的食物包括动物脑及肝脏、甘蓝、绿叶蔬菜、鱼子酱、蛋类、麦芽、大豆卵磷脂和豆类产品。