火锅很受大众朋友的喜爱，其中重庆火锅和老北京涮羊肉是最为出名的，重庆的火锅特点就是一个字辣，而北京的则以清淡为主。随着生活变得越来越好了，很多人自己在家里也做起了火锅。在家里做火锅是非常方便的，只需到超市里买自己口味的火锅调料和一些食材就可以了。
火锅原料多种多样，山珍海味、蔬菜均可入锅，调料也是酸、甜、辣样样齐全，因此要特别注意原料卫生。由于微生物的污染和食物自身的化学变化可引起食品外观形状的变化，人们可以通过看、闻、摸的方式判断食物是否变质。如肉类，原来是鲜红色，富有弹性，色泽鲜明，无异味；变质后为红褐色，脂肪变灰色，肉质黏、色泽暗，发出霉变的异味。
器具清洁新鲜为上普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。
火力要猛
火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。
不宜滚烫
食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。
在家里煮火锅饿时候一定要注意以上所说的事项哦。火锅只是人们给自己饮食上的调味品，大家在日常生活中不要将火锅当做自己的主食哦。喜欢吃火锅的朋友不要经常食用，这样很容易出现上火的现象。好来不啰嗦了，祝大家每天吃的开心。
