大家都知道北方一到春天就会吃笋，春笋也是最嫩最好吃的，还有的地方会上市甜龙竹，也就是俗称的甜竹笋，他的笋肉是非常厚实，吃起来十分的脆嫩，而且鲜甜可口，丰富的活性纤维可以促进肠道蠕动，香菇也是大家很喜欢的一种菌类，所以今天就来教大家做一道香菇炒竹笋，接下来让我们看一看怎么做吧！
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦菜甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益
食材主料 香菇15朵 甜竹笋400g
辅料 油适量 盐适量 葱少许 姜少许 蒜少许 蚝油2汤匙 老抽1小匙 鸡粉1小匙 水淀粉适量 香油少许
步骤1.香菇提前用水泡发两小时以上。
2.泡发的香菇洗净泥沙后切成两半备用
3.甜竹笋切成稍厚一些的片状。
4.葱切小段，姜蒜切片备用。
5.把切好的甜竹笋放入沸水锅中焯一下水去除部分草酸，香菇也焯一下水后捞出。
6.热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
7.放入竹笋和香菇翻炒翻炒。
8.放入蚝油、老抽、鸡精和少量的盐翻炒均匀。
9.倒入少量水，盖上盖子中小火烧一会。
10.待汁快收完时，勾入一些水淀粉，并淋入少许香油翻炒均匀即可起锅。
小贴士1、竹笋虽然美味，但含有一定的草酸，所以竹笋焯焯水可去除部分的草酸。
2、蚝油、老抽、鸡粉都含有一定的盐分，此菜要根据个人口味不放盐或少放盐。
其实做法是非常简单的，我所说出来的步骤都是非常详细，所以大家可能会觉得比较麻烦，但是按照步骤一步一步来其实是很简单的，并且香菇和竹笋还有那么高的营养价值，即便是做法麻烦大家也是非常值得的。
