每天早晨，鸡蛋是我们必不可少的早餐，因为早餐中含有丰富的营养物质，而芋头在冬天也是比较受欢迎的食物，因为吃了以后能让我们全身变得暖和起来，那么芋头和鸡蛋能一起吃吗？根据一些相关研究给出的答案，芋头是可以和鸡蛋一起吃的，但是仅仅知道这些是远远不够，我们更应该注意多方面的问题。
鸡蛋不能和蕃薯、芋艿一起煮,没听说过。不能和蕃薯同煮大慨也是蕃薯含糖多的缘故。鸡蛋绝对不能与糖精一起吃——容易中毒 。禁忌一：鸡蛋与白糖同煮，很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
一是因为它含有丰富的营养物质。据分析，每公斤红薯中含糖类256克，蛋白质15克，钙156毫克，磷174毫克以及多种维生素，尤以胡萝卜素含量极为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。
二是因为它含有一种具有特殊功能的粘蛋白。这种粘蛋白不但能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。
三是地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质，可谓“肠道清道夫”。
四是它是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义。
红薯虽然是一种价廉味美的健身长寿食品，但是由于它含有氧化酶和粗纤维，在人肠胃内会产生大量二氧化碳气体；由于它含糖量高，吃多了会在胃内产酸，引起肚胀、烧心等症状。因此，吃红薯应该讲究科学。一次不可吃得过多，尽量采用细加工，并且最好与米、面搭配食用，以减少胃酸产生，防止肚胀、烧心等症状出现。
以上对于芋头和鸡蛋能一起吃吗这个问题作出了解答，当然除此之外，还对于芋头和鸡蛋不能混吃的食物进行了列举，因此喜欢吃芋头和鸡蛋的人要格外的重视起来，不要因为自己的无知而让自己的身体健康受到侵害，这样是极其不好的。
