椒盐虾是汉族特色美食，是一道粤菜。制作椒盐虾主要是选择海虾。这道菜香辣鲜嫩。制作的时候选择上好的海虾，先在水里泡制，制作的时候不用去壳，直接用盐以及调料一同炒制。椒盐虾营养丰富，肉质松脆，身体虚弱需要进补的人可食用。椒盐虾能降低胆固醇，能预防动脉硬化。
下面来介绍椒盐虾的一些制作方法。
方法一：鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐。辣椒切成米粒状。炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油。炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形。四周伴以香菜即成。
方法二：虾洗净后去筋；锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）。捞出控干油备用；把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子、用铲子翻动；盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加入葱白和碎干辣椒炒匀；关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5－8分钟，即成。
制作椒盐虾的时候需要注意，所用的盐必须是椒盐，这样制作出来的虾味道才更加鲜美。支付的时候一定要用鲜虾，不要使用冷冻过的海虾。在制作的过程当中，添加蒜蓉的时候，火候一定要小，否则蒜蓉容易被炸糊，这样做出来颜色不好看，味道也不鲜美。
