肉皮冻是把猪肉、牛羊肉的皮切下来做成的肉皮冻，食用时要先把肉皮冻煮熟，等凉了后再做菜，凉拌肉皮冻就是非常经典且简单的菜肴，做此菜时讲究的技巧是在调料上，当然还要选择肉质较好的肉皮冻，才能保证肉皮冻软且糯，大家要重视凉拌肉皮冻的做法步骤，那么凉拌肉皮冻的做法有哪些呢?做法详情如下：
做法一
主料：
肉皮冻、黄瓜、胡萝卜、花生米、香菜
配料：
适量麻油、适量盐、适量糖、适量生抽、适量醋、适量干辣椒
制作步骤：
1、食材：肉皮冻一块。2、把肉皮冻切成小块。3、黄瓜削皮，然后用刀拍碎，将拍碎的黄瓜切块，黄瓜装入碗中，然后用盐腌渍10分钟，10分钟后倒掉腌出来的水。4、食材：胡萝卜切丁在开水中抄烫1分钟并沥出，花生米。5、食材：香菜洗净切段。6、2小勺生抽、1小勺醋、糖1勺调成汁。7、锅内放入麻油加热并加入蒜末和干辣椒炒一分钟盛出。8、将步骤7的材料倒入步骤6的汁里。9、把所有食材倒入一个大碗。10、把之前调好的汁倒入并拌均匀就可以装盘了。
小贴士：
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
做法二
主料：肉皮冻200g
调料：食盐适量、醋适量、蒜2个、生抽适量、剁椒适量
做法：
1.准备肉皮冻。
2.将肉皮冻切成小块，摆在盘子里。
3.蒜捣成泥，和剁椒混合在碗里。
4.倒入少许凉开水，加入适量盐和生抽，醋，搅拌均匀。
5.将调好的料汁倒在肉皮冻上即可。
做法三
主料;猪肉皮
辅料：花椒、八角、姜、葱
1. 准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。
2. 猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4. 片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。
6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7. 调一碗自己喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。
本文讲解了三种凉拌肉皮冻的做法，这三种方法都是极简单的，都需要患者把肉皮冻先做好，当然也可以购买成品的肉皮冻，也可以买肉自己做，做好的肉皮冻可以放到冰箱里存储，但是不宜放过久，会影响食物的口感与营养。做好肉皮冻后要按照自己的口味调制佐料，这样才能更好的保证食物更好吃。
