小鸡炖蘑菇这道菜很多人经常有听到，可很多人都没有吃过，更别提它的做法了，有些人总以为做小鸡有关的食物特别的麻烦，其实小鸡炖蘑菇这道菜做起来也是非常简单的，吃起来真的非常好吃，含有的营养又非常的丰富，非常适合男女老少食用，那么小鸡炖磨菇怎么做比较好吃呢，下面就由我给大家介绍下吧。
制作食材
主料
小鸡750克~1000克、蘑菇75克。
调料
葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
制作流程
1、将小鸡洗净，剁成小块;
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
制作窍门
1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。
2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。
3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。
4、干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失;后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。
5.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。
6.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失;后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。
以上就是对小鸡炖磨菇怎么做比较好吃的详细介绍了，平时不懂得做小鸡炖蘑菇这道菜又特别想要吃的朋友，可以根据以上的方法，自己动手学着做，只要按照步骤来做，相信味道肯定会非常的不错哦，还有蘑菇的品种有非常多种，大家可以根据自己的喜爱来选择蘑菇的品种哦。
