核桃是我们大部分人喜爱的零食之一。许多人经常会逛超市的时候随手拿一袋核桃或者是买那种现炒的核桃，核桃的味道真的是非常好。应该没有人会拒绝这样好吃的美味食品吧。核桃的外壳是比较坚硬的，打开之后我们才能吃到美味，但是一些人核桃买回来之后才发现核桃仁受潮了，那么核桃仁受潮了该怎么办呢?
其实，核桃仁受潮不见的代表核桃仁变质，要根据实际情况加以判断：
1、陈年的核桃，核桃仁外观变化或小或大，但是如果众人内部由白变黄，则是败坏的表现，此时核桃仁会逐渐失去原有的色泽和香味，颜色越来越深;口感方面会有“哈喇味”，这种核桃仁已经失去使用价值，严重的甚至有黄曲霉致癌作用，不要食用;
2、核桃在树上生长期间由于受到病虫害危害造成的核桃仁变黑，比如“核桃黑”(核桃举肢蛾)危害、日灼、严重的黑斑病、轮纹病等造成的危害，这种核桃自然没有食用价值;
3、这是重点要说的，核桃由于成熟季节遇到连续阴雨，在树上核桃仁内种皮变黑，这种情况，主要表现为核桃外壳颜色发暗;核桃仁内种皮颜色暗而且褐色甚至接近黑色，或有轻重不同的霉菌;但是核桃仁是正常的白色。这种核桃一般可以食用，甚至不影响香味和营养。
虽然内种皮变色，但种仁内部并没有败坏(微黄色是因为炒熟的关系，非败坏)。实际口感正常，酥脆、浓香，无异味。
如果微波炒熟后，内种皮可以轻易搓掉的核桃仁，一般是没有问题的正常核桃仁;如果内种皮难以搓掉，则往往是变质的核桃仁。
核桃对我们的身体的功效自然是不必细说，我相信各位都有一定的了解的。特别是那些怀孕的妇女，或者是产后的妇女，很多的人在此阶段会吃很多的核桃。可见它是十分滋补的。但是，大家在挑选核桃的时候千万要小心看仔细了，不要选那种暗沉的核桃，很有可能是过期了。
