很多人喜欢吃虎皮辣椒，就是利于大青椒做成的菜肴，辣椒以辣为主要功效，吃了后能保暖，对皮肤也是有益处的。做成虎皮辣椒需要锅里煎，或是开水煮了后煎，而现在很多人开始了新的辣椒吃法，就是凉拌辣椒圈，凉拌辣椒圈的辣椒选择主要是小辣椒为主，以小尖椒为佳，那么凉拌辣椒圈的做法有哪些呢?
做法一
材料：
新鲜小辣椒100克，黑豆豉适量，熟芝麻1小匙，生抽2小匙，花生油适量
做法：
1.新鲜辣椒买回来，洗净;在阳光下晒个半天。
2.把晒好的辣椒细细切成圈儿，拌上熟抽(生抽加热烧滚)，装在碗里。
3.在碗里洒上几颗豆豉，和一小匙炒熟的芝麻。
4.炒锅烧热，倒入花生油，待油热后取出，淋在辣椒圈上，拌匀，即可。
做法二
主料：青椒300克
调料：盐3克、味精2克、香油2克、酱油15克
做法：
1、将青椒去蒂、籽，洗净切成不规则的块。
2、青椒放入开水锅中焯透，捞出沥干水备用。
3、把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右。
4、倒掉腌出的水，加入酱油、味精、香油，拌匀即可食用。
做法三
材料：
青椒2个，红辣椒2根，盐2匙，砂糖1小匙，米酒1/2匙，姜2片，白醋1小匙，香油1小匙。
做法：
1、把红辣椒洗净，切丝;姜洗净，切末。
2、将青椒洗净去籽，切块。
3、加入清水1500毫升于锅内煮沸，放入青椒氽烫后捞起，泡冷开水待凉。
4、把青椒沥干放入容器内，加入辣椒丝、姜末、盐、砂糖、米酒、白醋、香油，拌匀后即可。
小贴士：
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
凉拌辣椒圈的做法是多种多样的，喜欢辣椒的人群可直接把辣椒切碎后凉拌吃，但是害怕辣椒的则要少吃或是不吃。虽然辣椒有很多功效与作用，食用过多也会引起身体上火，严重时则会造成便秘或是肠胃的不适，大家也要对过于辛辣的食物引起高度的重视，如果长时间吃辣椒的食物就须清淡的饮食一段时间来调理身体。
