在中秋前后，是我们吃螃蟹最好的时期，这时候很多朋友都会选择梭子蟹，主要是因为梭子蟹这种螃蟹肉类味美，适合用于制作各种美味的海鲜美食，所以对于梭子蟹炖南瓜这种做法相信大家在生活中应该都有吃过吧。下面就让我们来告诉持家的你们如何去制作梭子蟹炖南瓜吧，希望你们会喜欢。
梭子蟹，俗称梭子蟹、白蟹。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称"新风抢蟹"。
做法:
1、洗净梭子蟹的外壳，取一只蟹开始处理，翻过蟹身，剥除蟹脐。
2、翻过来，剥开蟹盖，去蟹胃，保留蟹黄。
3、剥去蟹腮，并剪下大蟹脚的前半段和所有蟹脚的前端，以方便食用。
4、把蟹斩成两半，下刀记得一定要快准狠。
5、准备一个小碗，装入生粉，把蟹块的切面一一沾满，和装满蟹黄的蟹壳放在一起待用。
6、然后取一南瓜，洗净后置于案板上。
7、对半切开，掏去瓜子，两半南瓜都处理好后，统统切成大小一致的块儿。
8、葱去根，姜去皮，洗净后分别切成段和片。
9、锅烧热，入油，油热后加入葱段姜片爆香。挨个放入蟹块，注意切面要朝下。
10、切面煎香后，放平蟹块，把两面都煎一下。随后烹点料酒烧一下，待酒精挥发后，把蟹块盛出。
11、锅烧热，再次入油烧热，放入切好的南瓜块翻炒出香。加开水没过南瓜，盖盖，烧开后改小火炖煮。
12、南瓜炖到半熟后，加入蟹块继续焖炖，并且加入适量的盐调味。
13、然后就一直炖着，等蟹和南瓜都熟透，汤汁收浓就可以关火装盘吃了。
从这篇对于梭子蟹炖南瓜做法的介绍，相信你们应该都知道梭子蟹炖南瓜这种食物制作起来是比较简单的吧。只要我们将梭子蟹分成两块，并且放在炖锅里面，加入南瓜等食材，慢炖一段时间就可以出锅食用的，这时候我们就可以闻到梭子蟹的香味。
