我们都知道猪蹄当中含有了丰富的胶原蛋白，它不会导致我们身体的肥胖，并且猪蹄是非常有益于老年人使用的，猪蹄汤中不含有胆固醇，可以有效地预防老年人经常患的心脑血管疾病，还，对预防骨质疏松等等，那么在炖猪蹄的过程当中也会遇到很多的难题，猪蹄炖不烂，怎么办呢！
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 功效：猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。 适合人群：所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。 适用量：猪蹄每次1只。猪皮每次50克。 温馨提示：若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。 患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
黄豆炖猪爪的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖
黄豆炖猪爪的制作材料：
主料：猪蹄1250克
辅料：大豆100克
调料：大葱5克,姜3克,盐10克,味精4克,料酒15克
黄豆炖猪爪的特色：
酥烂，鲜美，汤浓质醇，营养丰富。
教您黄豆炖猪爪怎么做，如何做黄豆炖猪爪才好吃
1. 猪脚爪刮洗净，每只开为两片，再剁成大块(小的剁两块不，大的剁三块)，放沸水中煮一下，捞出洗去污垢;
2. 黄豆用水浸泡涨，淘洗干净;
3. 沙锅放水1250克，倒入黄豆，旺火烧开，改微火炖两小时，放进猪爪用中小火烧沸，撇去浮沫，加葱、姜、酒，再用微火直炖至酥烂;
4. 临食时加盐，用小火烧片刻，拣去葱、姜，放入味精即成。
以上就是猪蹄炖不烂的解决方法，猪蹄和黄豆放在一起是最好的搭配，因为黄豆当中含有的丰富的蛋白质，可以有效地促进我们人体对于营养物质的吸收，这样我们就可以充分的吸收猪蹄当中的营养物质，是非常健康的食物之一。
