猪蹄作为南方的一道美食，已经有几百年的历史，烤猪蹄的做法是多种多样的。很多的年轻人都比较喜欢吃烤猪蹄，猪蹄的味道，特别的美味。当然他也可以带给我们更多的营养价值，猪蹄可以增强我们皮肤的弹性，延缓皮肤的衰老，下面就让我们一起去了解一下，怎么做烤猪蹄呢？
材料
洋葱，西芹，胡萝卜，猪蹄
做法
1.洋葱切片，西芹切段，胡萝卜切块，洗净放入冷水锅中，加几片姜，几颗八椒胡椒粒，少许盐，烧开
2.把猪蹄入锅，水开后改小火，炖20分钟，捞出备用
3. 猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时
4.用烧烤酱加少许蜂蜜，在猪蹄表面涂抹一层，放入烤箱中300度，25分钟左右，取出装盘
材料
卤水的制作：1选用新鲜生板油(第一次没高汤，选用板油不错)，2冰糖(要把冰糖碾碎，最好成小颗粒状)，3浙江绍兴老酒或红葡萄酒
料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁
做法
准备工作：
1、将新鲜板油洗净，切成小块放锅中炼制(锅中可放一些水，防止粘锅)小火加热，炼制板油是要不断搅动。
2、油炼制好放到一边晾凉，大概还有6成热时把砸好的冰糖放入，也要不停搅动，直至冰糖全部溶解。
3、仔细观察锅中变化，看到锅中冒青烟时停火冷却，加入第一次酒，(酒的用量在3两左右，分两次倒入)接着在继续搅动，再到冒青烟时加入第二次酒(如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上，倒入酒时也许搅动)在炼制到冒青烟即可，加水放入煮锅中最好熬制10小时，熬好把汤里的沫打出。
料包的制作：
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁(要想口味在好点可放入甘松，荜波，凉姜)料包下锅时煮半小时左右，汤中方可有大料味，接着放入生姜大葱，盐和洗净的猪蹄。
2、(盐要多放点，汤一定要咸点，否则卤出的菜没盐)卤制45分钟左右端离炉子，焖50分钟即可
以上就是怎么做烤猪蹄的具体做法，当然也可以在烤猪蹄当中，加上一些其他的食物，这样可以让猪蹄不是特别的油腻，还可以大大的增加猪蹄的营养价值，那么经过我的介绍，现在大家都有了很明确的了解，喜欢吃这道美食的朋友就赶紧去尝试一下吧！
