说起了牛肉相信大家都想到在各个摊位上面卖的新鲜可口的牛肉，不仅仅买回家可以大展厨艺，还可以做的美味好吃，那么具体牛肉的做法是怎样的呢?尤其是香煎黑胡椒牛排想想那个味道就非常美味，接下来就为大家介绍一道香煎黑胡椒牛排，不仅仅可以和家人来一起分享，自己也可以来继续学习制作。
今天做的香煎黑胡椒牛排佐白兰地奶油酱汁，是一道经典的法式牛排大餐。它最独特的地方就是牛排香脆的表皮加上黑胡椒的香气，再搭配上酱汁中白兰地酒的芬芳和奶油香浓滑顺的口感，非常诱人，适合在接下来圣诞新年的节日季里和家人一起分享，从自家小厨房也可以端出充满异国情调的美食哦。。。
烟火间的厨房 烟火间
用料
牛排 2块
现磨粗黑胡椒碎 适量
黄油 3大勺
洋葱 1/4个
高汤或水 1/2杯
白兰地 1/3杯
鲜奶油 1/2杯
香煎黑胡椒牛排的做法
牛排用纸巾彻底擦干表面的水份， 用现磨好的黑胡椒粗粒(多一点)洒在牛排上面并用手指轻压在上面，腌制片刻香煎黑胡椒牛排的做法 步骤1
在等待牛肉腌制的时候我们可以先把酱汁准备起来并放在一旁保温：首先在锅中加入1大勺黄油和洋葱碎，用小火翻炒1分钟，炒出香味香煎黑胡椒牛排的做法 步骤2
加入约1/2杯的高汤或水，用大火加热到沸腾香煎黑胡椒牛排的做法 步骤3
加入1/3杯的白兰地用大火加热1-2分钟，让酒精挥发(期间若有火烧起来是正常现象，因为白兰地酒精度很高)香煎黑胡椒牛排的做法 步骤4
酒精挥发完毕后，加入1/2杯的鲜奶油，并持续搅拌均匀，约1-2分钟香煎黑胡椒牛排的做法 步骤5
酱汁煮至浓稠即可关火并同时加入1大勺的黄油搅拌均匀，酱汁就完成了(先放在一边保温，等要吃的时候再加热)香煎黑胡椒牛排的做法 步骤6
接下来就可以煎牛排了——在平底锅中加入1大勺的黄油，用中大火加热到黄油泡沫快消退
(这代表油温达到可以煎肉的适合温度，油温及煎锅的温度一定要够高才能锁住肉汁)香煎黑胡椒牛排的做法 步骤7
把牛排放入两面各煎3-4分钟，熟的那面变深色的地方占1/3就翻面(时间根据牛排的厚度和自己的喜好来决定 )香煎黑胡椒牛排的做法 步骤8
煎好之后将牛排取出放在一个加热过的热盘子上(可以保持牛排的温度)，撒点盐稍作调味，搭配一些蔬菜，吃的时候再把白兰地奶油酱汁加热一下淋在牛排上就可以了~~
以上这一道香煎黑胡椒牛排的做法，相信大家了解差不多了做牛排的时候，最好我们先把牛排当中的筋络拍断，然后再放平底锅煎炸，这样的话可以使得牛排煎的味道好，而且入味均匀。
