制作鸡蛋虾仁饼很简单，所用的主料主要是虾仁、鸡蛋、面粉以及或萝卜、还可以添加香葱、蘑菇或者是火腿。辅料一般会使用到盐、橄榄油，还可根据自己的喜好添加辣椒酱、番茄酱或者是葡萄干等。鸡蛋虾仁饼制作工艺简单，深受广大食客的爱好，下面粗略介绍一下鸡蛋虾仁饼的做法。
1. 面粉两茶勺中加入适量水稀释成糊状之后加入少许盐，打入两个鸡蛋打匀即可。
2. 火腿切成丁，胡萝卜洗净切成丁，取部分虾仁洗净剁碎，口蘑洗净切成长丁，香葱切成葱花。
3. 锅中倒入适量橄榄油，油温热的时候将切好的这些定除香葱外一同倒入锅中大火翻炒，加入适量盐炒熟出锅。
4. 将炒好的丁倒入事先打好的鸡蛋糊中拌匀，饼铛中加入少许油，油温5成热将这些馅料倒入饼铛中改温小火，上面加入一些煎好的虾仁并撒上一些香葱末温火烘熟即可。
另外一种做法： 面粉两茶勺中加入适量水稀释成糊状之后加入少许盐，打入两个鸡蛋打匀即可。火腿切成丁，胡萝卜洗净切成丁，取部分虾仁洗净剁碎，口蘑洗净切成长丁，香葱切成葱花。锅中倒入适量橄榄油，油温热的时候将切好的这些定除香葱外一同倒入锅中大火翻炒，加入适量盐炒熟出锅。
将炒好的丁倒入事先打好的鸡蛋糊中拌匀，饼铛中加入少许油，油温5成热将这些馅料倒入饼铛中改温小火，上面加入一些煎好的虾仁并撒上一些香葱末温火烘熟即可。
制作鸡蛋虾仁饼的时候最为关键的就是要控制好油温，一般来说油温五成热就可以了，如果油温过高，则有可能将鸡蛋虾仁饼煎糊，如果油温过低，则做好之后体会不到鸡蛋虾仁饼的那种松脆的口感。本道菜是一种常见小吃，如果对于虾仁过敏，则不可以使用此菜。
