葱油拌面加辣肉吃起来鲜辣可口，但是制作起来较为复杂，一般这道菜在饭馆里面才有销售。下面直至初略的介绍了一下葱油拌面加辣肉的制作方法。第一种方法是本菜整体制作方法，第二种方法是葱油拌面的制作方法。本菜的制作关键是葱油制作。只要葱油制作好，则辣肉配上拌面味道自然就出来了。
原料：肉丁、茭白丁、香干丁。
制作：准备葱，葱白，绿分开，准备生抽，老抽，白糖，热锅冷油入葱白后入葱绿，小火，葱成焦黄色，出香入生抽老抽糖，.煮到冒泡，出锅备用，用不完可以放入干净瓶子里存冰箱下次用，肉丁浆好，茭白切丁，香干切丁，没有可以不放，辣椒酱加适量清水调匀，热锅冷油煸炒茭白丁香干丁，备用，热锅冷有肉丁煸透，浇头油多点好吃，.加入事先准备好的茭白，香干丁，加入调好的辣椒酱，盐，最后加辣椒油，出锅。
煮好的面拌入葱油，拌匀加上辣肉丁浇头。
另一种做法：起油锅，烧热油到8成热后关火冷却片刻。在放入大葱熬制片刻，在开小火熬至葱干瘪，捞出葱段。将油倒在容器里备用。同时将抻面煮熟，煮得稍微硬一点即可。
这时面条煮好了，沥出过冷开水，准备适量的熟花生米，煮好的面条放入盘中，放入花生米，加适量生抽、黄豆酱油、鸡精、葱油拌匀，撒上葱花即可开吃咯。
葱油拌面加腊肉的制作过程当中，制作葱油有讲究。首先是选择的大葱，不能太软，也不能太硬，最好选择小葱。另外，制作葱油的时候补要选择慢火，葱油可以多制作一点，吃的时候可以根据口味自己添加葱油。其次，煮好之后可先在冷开水里面过一下，这样面条更有嚼头。
