松鼠鱼的做法大全有哪些

作者:xiaobao2  时间:2015-09-30 16:54:17  来源: 大众养生网

很多人都比较爱吃鱼,因为鱼肉比较营养。多吃鱼肉有助于大脑发育,鱼肉中多富含的营养是非常高的,并不输给其它肉类。并且鱼肉就算吃多了也不会长脂肪,根本不用担心发胖的问题。鱼肉有很多种,其中松鼠鱼是很多人都喜欢吃的一种。今天,就来教大家做松鼠鱼吧!

用料

鱼 桂鱼,草鱼,鲤鱼,都可

1、先剁鱼,记很别把鱼鳍剁了,留着更好看,鱼分成两半。

2、一手压住,刀从鱼骨处平行过去。

另外一边也如此,要真的不会,可以找卖鱼的这样给的劈开。

3、鱼骨要去掉,鱼皮向下,左手压住鱼身右手拿刀跟着鱼骨往下滑,要用一点点力才行。

4、要从四十五度角鱼肉劈下,建议采取左手压鱼右手拿刀,刀放上去一点慢慢拉下来,不要采取用锉的方法,怕把鱼皮切破。

刀也要倒着用四十五度角下刀,这样鱼肉会长一点,更像是松鼠的毛!要吃的完的情况下买大肉多的,做出来更好看。

另外一半这个方便切,切出来更好看,这样的花形叫荔枝形。

两都弄好了,松鼠鱼做法简单的,主要在改刀。这关做好就差不了多少了。

5、这里说下鱼骨,要怕不够吃就把鱼骨一起,放鱼身下面就是,要不用可以拿来做汤。

用两勺料酒,少许盐腌制半小时。

6、腌制时间我们来准备一碗酱汁:

鸡精一勺

淀粉三勺

生抽一勺(如果想很好看可不用,以上勺子付图在生抽图片上,没有可免)

白糖五勺

清水适量

蕃茄酱多少自己定,按自己口味来。

7、腌制时间到后把多余的水倒掉来半个蛋清,搅拌下。干淀粉倒一碗里准备好,要准备个大点的勺子。

要注意热锅冷油,等到油热起来的时候再放入淀粉。淀粉一定要撑开,不要聚集在中间。鱼肉放进去之间抖一抖,就不会有太多的淀粉在肉上。炸到鱼肉变白之后就可以起锅了,起锅之后锅中的油留一些做酱汁。之后再将酱汁浇在鱼肉上,这道松鼠鱼就做好了。

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