现在人们的生活水平都很高，动不动就是大鱼大肉的，这样对身体健康其实很不好，在吃多了肉类之后来一点儿胡萝卜可以起到清理肠道的作用，南瓜炖胡萝卜味道比较清淡，容易消化，尤其适合血脂水平较高的老年人来食用，南瓜炖胡萝卜怎么才好吃呢？下面就让我们一起来了解一下吧。
一：方法步骤
1南瓜胡萝卜切块。
2 油热后，爆香青蒜。
3 放入南瓜胡萝卜翻炒。
4 加少许水，煮开后转小火。
5 加入蚝油。
6 南瓜胡萝卜都变软后，加水煮，即可出锅。
二：营养价值
1．多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2．类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3．矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4．氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
看完了上文的介绍，你知道应该如何来烹调这道南瓜炖胡萝卜了吗？如果您的家里有正在上学的孩子，可以多做这道菜，它可以开发孩子的视力，预防近视，同时，南瓜子对于预防和改善前列腺疾病也是很有好处的，您可以利用起来。
