桂鱼和虾，是我们平常生活当中吃的都比较多的食材，而且他们的做法也非常多，味道又比较鲜美，而且营养价值又是非常高的，比如说虾里面含有非常丰富的维生素和蛋白质，而且对于补钙也会有一定的效果，他们的做法也非常多，比如说香辣虾，这是非常好吃的一道菜，小编为大家带来的是石锅鱼和香辣虾的做法。
石锅鱼
材料
主料：小桂鱼750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段3克。调料：盐15克，味精10克，鲜汤100克，色拉油1000克。
做法
1、活桂鱼宰杀去内脏洗净待用，干椒切段、姜切片。
2、锅烧油到七成热，下入桂鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油，待用。
3、锅内放底油烧至六成热，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鲜汤、盐、味精，放桂鱼、香菜段后转小火烧1分钟，盛入烧热的石锅内即成。
小诀窍
特点
外焦内嫩、干香咸辣。
香辣虾
材料
处理好的基围虾适当，生姜丝3克，食盐适当，辣椒粉1勺，葱段
做法
1、油锅烧热、加上适当的植物油，待油热后加入生姜丝和部分葱段爆香。
2、然后再加入基围虾炒热一分钟，再加入食盐和辣椒粉，加一些水，焖两分钟加入葱段即可。
每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
桂鱼里面含有非常丰富的蛋白质和一些脂肪，而且还有少量的维生素和微量元素，肉质吃起来又比较耐心的消化也会比较好，对于一些身体比较虚弱的人或者事儿童来说，可以起到养护脾胃的作用，而且桂鱼的热量也不高，具有一定的抗氧化成分，对于女性来说也可以起到美容的作用。
