腊八蒜也是属于蒜类的一种,这个蒜可以用来单炒很多美食,它不像普通的蒜那样,只是调料,而这个腊八蒜放在菜里面炒的话好吃还特别的营养,腊八蒜相当于美食中的配菜,而不是调料,生活中还可以选择用这个腊八蒜来炒肉后食用,那么这个腊八蒜炒肉的做法有哪些?
做法一
1五花肉放热水里焯下水,捞出备用。
2锅里放入少许食用油,油热后放入葱姜干辣椒爆出香味,放入五花肉,加入料酒,再加入酱油使五花肉均匀上色。放入盐翻炒均匀后倒入大量开水,以抹过肉为主。然后加入八角,桂皮,香叶,腊八蒜两瓣大火烧开,改中小火炖半小时。
3半小时过后,我们大火收汁。汁收干后就可以出锅了,出锅后放入剩下的腊八蒜作为点缀。大功告成开吃了!
小窍门:
1.熬糖色太麻烦了,现在都不需要上糖色了,可以用老抽酱油代替。
2.腊八蒜一定要在加开水后放上两三瓣,这样才能把腊八蒜的味道渗到肉里。
做法二
准备好腊八蒜。找个带密封盖的容器,放入剥好的蒜瓣,倒入醋没过。放一个星期左右就成了。我这个绿的还不够,不过已经嘴馋等不及了(^o^)/~腊八蒜炒羊肉的做法 步骤1
羊肉切薄皮,越薄越好。放入胡椒、盐、生抽、老抽、少量油、生粉、料酒,腌制片刻。
为了卖相好看,腊八蒜也稍微切片。
锅中入油,加姜、干辣椒、花椒爆香,倒入羊肉和 腊八蒜,大火快炒。
根据自己口味适当调味,出锅。我出锅前加了些孜然。
做法三
腊八蒜炒鸡杂的做法步骤1.鸡心用刀剖开挤出淤血摘掉油脂,鸡心和鸡肝洗净后用刀斜切成片。
腊八蒜炒鸡杂的做法步骤2.把鸡心和鸡肝入热水锅焯水去除血污,捞出备用。
腊八蒜炒鸡杂的做法步骤3.腊八蒜切成片,红椒洗净去籽后斜切成片。
腊八蒜炒鸡杂的做法步骤4.炒锅里倒入植物油,油热后放入生姜炒香。
腊八蒜炒鸡杂的做法步骤5.倒入红椒片,鸡心鸡肝翻炒。
腊八蒜炒鸡杂的做法步骤6.倒入腊八蒜片。
腊八蒜炒鸡杂的做法步骤7.洒入少许精盐,小火翻炒。
腊八蒜炒鸡杂的做法步骤8.勾芡收汁,调入香油。
小贴士
腌渍腊八蒜是需要时间的,要等醋的滋味慢慢的浸入蒜瓣的内部,并等蒜瓣由白变蓝,在时间的作用下转而变成内部翠绿,这时候的腊八蒜才算是功德圆满,充满诱惑。
通过以上的方法按照步骤一步步的来,那么就可以成功的完成这个腊八蒜炒肉的美食,制作腊八蒜的时候必须要炒熟,不然是会中毒的,而腊八蒜炒肉的话可以用来炒各种各样的肉,如猪肉,羊肉,牛肉都是可以的,制作的时候最好是根据自己的口味来调节。