水盆羊肉泡馍是使用水盆做的羊肉泡馍，属于当地一种非常美味且营养丰富的食物，在这里我们要先做好羊肉，再做馍，做好后把羊肉盛到水盆里，放到很多调料与馍，就可以食用了，说起来做法是很简单的，可是做的时候却也很困难，那么水盆羊肉泡馍的做法有哪些呢?下面就为大家 讲解水盆羊肉泡馍的做法。
做法一
主料：烙饼(标准份)200克
辅料：黄花菜(干)50克、木耳(水发)50克、粉丝50克、青蒜10克、香菜10克、羊肉(熟)100克调料：盐4克、味精2克、胡椒粉2克
制作流程：
先将烙饼掰成碎块。黄花、木耳洗净撕碎。粉丝泡发。青蒜洗净择段。香菜择洗净。卤羊肉切片备用。将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟。调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内。放上切成片的卤羊肉、泡馍，撒上香菜即可。
做法二
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步骤
选上好的羊肉(六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉)，常用部分为羊腿及后臀，洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟;羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱(上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍);注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖(切记无需浸水放血);根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火;炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉;加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止;将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。(可用烤箱代替，220度20分钟即可);小火烙馍，盖上盖子;保持反复翻面饼馍。烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同;另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味;粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工;将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋(香醋或米醋不可)、辣椒酱(非四川辣酱)、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
本文讲解了两款水盆羊肉泡馍的做法，在这里我们能看出做法也有难度，因为羊肉的腥味特别重，去腥不理想时就会造成熟的羊肉异味大，吃的时候就不喜欢。因此在做羊肉时去腥很重要。并且做的馍也是很重要的环节，我们吃水盆羊肉泡馍可加入很多蔬菜，口感会变得更好。
