香芋饼的营养价值很高，具有很好的利于人体吸收效果，做香芋饼很简单，并不需要很高的技巧，我们知道，芋头是富高淀粉和高纤维的食物，因此它对促进消化和肠道有一定的好处，另外它也是比较好的抗氧化剂，因此常吃这样的食物具有很好的抗癌效果。
大芋头500克，白砂糖2茶匙（约10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克
做法
1、芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还会刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）
2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟
3、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）
4、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约1分钟，翻面煎另一面
5、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用！
以上就是做香芋饼的方法，做香芋饼的方法很多，也可以根据自己的喜好加入其他辅料，如黑胡椒等都是很不错的，在用油炸的时候注意油温不要太低了，避免让香芋饼吃过多的油，出锅后口感外酥里嫩，特点香甜。
