近年来，煎饼果子越来越流行，，大街小巷都是吆喝着煎饼果子。煎饼果子是用粗粮制作而成，对我们的身体非常的好，可是有些人不喜欢吃粗粮，却是很喜欢小米煎饼果子，相信有一部分的人都没有听说过。下面，为了大家能够做出美味的小米煎饼果子。我给大家讲讲做小米煎饼果子需要注意的事项，感兴趣的朋友可以看一看哦！
1.面粉虽然可以起到增加粘性和韧性的作用，但也切忌不要过多，太多了不易成型，口感发粘。
2.面糊一定要呈流动状，能在锅内自由流动，太干了容易导致饼太厚，不易熟也影响美观和口感；太稀了易断裂，不好操作。
3.里面放少许油，或者是用刷子抹点油，即可。切忌不要太多油，太多油将导致面糊不能顺利挂锅底，从而导致无法成型。
4.饼成型，鸡蛋打上后，切忌过早反面。过早操作，只能让你前功尽弃，一定不要心急，等饼的边缘微微翘起，发黄色，饼身与锅底自由分离，能够自由晃动，再用铲子帮助反面。
另外还有几个小窍门哦！
1、面粉可以增加面糊的筋度，使饼更有韧性，不易断。
2、面糊干爽之后再打入鸡蛋，蛋液裹满饼的周边。
3、蛋液基本凝固，饼的边缘都翘起，就说明底部基本凝固，可以反面了。不要过早翻，如果饼的底部没有凝固，过早反面容易造成饼的破裂。
煎饼果子多是小摊上贩卖的，很多人只能望而止之，不敢去吃，害外面车水马龙，烟雾弥漫，在小摊上做出来的美食可以品尝吗？路边摆摊或是流动推车那些小米煎饼果子真的卫生么？毕竟他们并没有营业执照啊！既担心卫生，又想吃，自己做，就是最好的办法！做出好吃小米煎饼果子的注意事项您明白了么？
