牛肉炒苦瓜具有很好的清热解毒效果,做起来也很方便,并不需要多高厨艺。另外它的营养价值是很高的,牛肉里的粗纤维对于人体的肌肉组织具有很好的保健效果,尤其是对运动量大的人士。而苦瓜有很好的清肠道,促进消化的功能。用牛肉炒苦瓜可以做到香而不油腻,营养与调养相得益彰的效果。
苦瓜洗净去头剖两半,去瓤、内膜和子后切片,用盐均匀拌开,腌制半小时。 腌好后再用水洗净,沥干后倾块成片,红辣椒去蒂和子,洗净后切均匀大片。
新鲜牛肉洗净切薄片,用姜粉、料酒、淀粉和香油拌匀,掩制半小时,备用。 锅中放少量油,烧至七成熟,放入牛肉片略过一下油,迅速捞出,控干油分。 保留底油,烧热爆香蒜蓉,放入牛肉、苦瓜和红辣椒,加适量盐,炒熟即可。
以上就是牛肉炒苦瓜的做法,其做法方便快捷,需要注意的是如果想要肉片更加的香郁也可以用热油过一下,另外注意苦瓜的炒制时间不宜过长,要保持苦瓜清脆爽口的感觉。这样也利于苦瓜的营养尽可能的少流失,以上的菜品做法希望对您有所帮助。