口水鸡是哪个地方的菜系呢

作者:fyy31  时间:2015-09-12 02:01:07  来源: 大众养生网

口水鸡听着名字好像不太好听,但是它可是一道名菜呢,相信很多人都听过这道菜,但是不一定真正吃过这一道菜,如果没有去过口水鸡的产地的人,应该很难吃到正宗的口水鸡。那么,口水鸡是哪个地方的菜系呢?怎样能够吃到正宗的口水鸡呢?口水鸡怎样做才正宗呢?

口水鸡是哪个地方的菜系呢

口水鸡是汉族特色菜肴,属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。

原料

1.乌皮土仔公鸡1000克;

2.花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。

做法一

(1) 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱、姜、料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。

(2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

(3)葱、姜、蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了

(4)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。

(5)将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。

通过上面的介绍,大家是不是可以自己在家就能做出地道的口水鸡了呢,其实口水鸡的做法还是比较简单的,只要熟练掌握技巧就可做出美味的口水鸡了,有条件的不妨自己在家试着用上面介绍的方法做一下口水鸡,多做几遍肯定能够做出地道的口水鸡。

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