酥饼是我们国家的一种传统的点心美食，具有悠久的历史，是古代大户人家的零食，而随着生活水平的不断进步，这种大户人家的美食已经别广大人民享受到了，而且人们根据自己的口味不断创造出新的有特色的酥饼，例如杏仁酥饼就是一种非常不错的食物，那么，杏仁酥饼的做法是什么呢？
1、将120g软化黄油和60g细砂糖充分搅拌均匀，再将2枚鸡蛋加入黄油中，同样搅打均匀，筛入250g低筋面粉，揉和成黄油面团。将黄油面团放入冰箱中，冷藏40分钟，待面团稍硬后取出，放在面板上，擀成一个直径约为28cm、厚约1cm的油酥饼皮。
2、饼皮放入直径28cm的烤盘模具中(把边缘按入模具，再将多余部分去掉)。用叉子在饼皮上扎些小洞，再将饼皮放入冰箱冷藏室中定型10分钟。
3、将余下的300g软化黄油放入食品加工机中搅拌，直至将黄油打发，再加入余下的200g细砂糖，继续搅拌待黄油和糖搅拌均匀且颜色呈白色时，加入一枚鸡蛋，继续搅拌，随后再依次加入第二枚、第三枚鸡蛋，每加入一只鸡蛋即搅拌一次，直至将鸡蛋全部加入，然后加入余下的50g面粉和杏仁碎，稍稍搅拌一下。
4、从冰箱中取出面片，放入预热至180度的烤箱中部烤制10分种，面片边缘变成浅棕色后取出，用勺子将草莓果酱均匀地平铺在面皮上，再将搅拌好的杏仁黄油混合物也盛放在面皮上铺平，再撒上杏仁片。将杏仁酥饼重新放入烤箱，烤制45分钟。食用时浇上适量的炼乳和打发的淡奶油即可。
以上即是杏仁酥饼的做法讲解了，希望爱吃酥饼的人士和喜欢自己制作点心的人士可以学习一下，制作酥饼的做法总的来说比较简单，没有什么难度，多学几次就能够学会，因此，建议大家在家里面多制作几次，逐渐积累经验。
