麻花是我国一种比较传统的小吃，它的口感酥脆香甜，特别适合老人和小孩子吃，不过随着现在人们饮食种类逐渐丰富起来，传统的麻花已经满足不了爱吃的人们，在经过不断的创新和改良之后，奶油麻花成为了现在人们的新宠，而且这种麻花的做法也比较简单易学，如果您比较喜欢吃的话，不妨学习一下奶油麻花的做法。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
老面100克 面包用高粉200克
辅料
芝士粉2大勺 淡奶油50克 盐4克 鸡蛋1个 牛奶70克 白糖30克 酵母粉4克
所谓老面，就是前一次发酵粉留下来的面团。老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面包时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与新面团一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，但是效果会比全用发酵粉要好。很多面包店依然保留这种方法来制作组织柔软的面包。用老面做出来的面包质地特别细腻，香醇可口，胜于普通直接发酵的面包。老面的保存时间有限，冷藏也只能放置几天，所以把好时机，在连续的两次或几次做面包中，使用这块神奇的面团：老面，是做出蓬松柔软如云朵般的手工面包的窍门。下面就跟大家分享，用老面制作的淡奶油麻花面包的做法。
淡奶油麻花面包的做法
1. 全部材料揉成基础面包面团。发酵到2倍大后，分割成数个小面团。
2. 15分钟后，每个面团整形成长条状。
3. 编成辫子状，表面撒些芝麻。再次发酵到2倍大。
4. 预热烤箱180度，上下火烘焙20分钟左右。
对于奶油麻花的做法您现在学会了吧，其实只要是有烤箱和淡奶油，奶油麻花的做法还是非常简单的，而且做出来之后的口感也不会太差，只不过对于面的处理您一定要注意，一定要用老面做出来的口感才好，否则做出来的奶油麻花口感会差很多，这点希望您在做的时候注意到。
