现在正值炎炎夏日，看到一盘盘油光发亮的菜人的胃口就没了。因此，许多人会选择喝粥，清淡爽口还能解渴。但其实，凉拌菜也是夏日饮食不错的选择。可在凉拌菜中加入一些醋或辣椒，可令人胃口大开，而且口感是凉凉的。今天小编就来给大家介绍一道凉拌菜——凉拌腐竹黄瓜。
主料：小黄瓜2根、腐竹50g
制作方法:
1腐竹切成同样6cm左右的小段，用冷色泡至少4小时或用温水浸泡2小时的样子，直至泡发，备用。(可提前一夜浸泡)
2黄瓜洗净去蒂，切大约6cm的小段，剖开。
3然后用刀剔去黄瓜籽(黄瓜籽是黄瓜爱出水的关键，所以剔去，不要扔掉，可以另作他用)。
4然后将黄瓜切丝，放入冰箱冷藏降温。
5将浸泡过的腐竹放入水里煮到水滚，再焖一小会儿。
6将煮好的腐竹捞起，迅速泡入冰水中降温片刻，然后捞出沥去水分，装入碗中。
7然后调制酱料，将酱油、醋、糖、姜末、麻油和辣油倒入碗中，搅匀备用。香菜大概2根的样子，洗净切末备用。
8在步骤6的腐竹中，加入黄瓜丝，倒入步骤7中准备的酱料，搅拌均匀。加香菜末，搅拌均匀即可装盘。
注意事项：1茶勺=5ml，1大勺=15ml;黄瓜籽爱出水，去掉，可以防止出水，让口感更爽脆;酱料里的辣油可以不加，或者根据自己口味增减;天气炎热，建议大家调清淡爽口的酱汁，但具体口味可根据自己的喜好制作。
虽然小编介绍的步骤比较多，但这只是为了让大家更了解流程。实际上，凉拌菜的制作是十分简单的，就是准备食材、准备酱汁、放在一起搅拌三大步。炎炎夏日，在家做上一碗凉拌菜，就着米饭吃下，相信一定是非常享受的事情。
