当我们去西餐厅的时候，到处可见土豆泥的菜单，其实土豆泥的制作方法还是有很多的，而且类型风格各异，比方说中式传统土豆泥做法与日式乃至欧式土豆泥的做法都是不一样的，此外土豆泥还可以与莜面一块同食，营养价值会更高，那么土豆泥拌莜面怎么做才更好?
山西凉面的特点是面条筋道，拌料口味浓重，再配上颇具地方特色的汤汁，用井水冷却面条，入口非常爽、脆。材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，
紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱 油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
然后土豆去皮，切成块儿，上锅蒸10分钟，蒸熟以后捣成土豆泥。土豆泥垫底，上面把买来的熟莜面撕成小绺。调醋蒜汁儿。蒜泥，醋，盐，香油，芝麻，味精，一起搅拌均匀，可以加少量的水，因为土豆泥很吸汁水。把黄瓜丝放在莜面上面，浇上醋蒜汁。吃的时候，再拌上点辣椒油就更加完美了。简单点来说就是将做好的莜面里放入土豆泥，搅拌一下就可以吃了。
在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、 炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐;还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。
通过上面的介绍，大家对土豆泥拌莜面怎么做也都很清楚了，土豆泥的做法确实是不少，只要大家能够对这些基本的技巧和方法掌握好了，完全可以做出好吃又营养的土豆泥来，当然了土豆泥除了可以与莜面搭配外，其他的食材也是可以的。
