羊肉丸子大家吃过吗,相信大家都很少听说过,我们常见的肉丸子都是用猪肉来做的,还有的人喜欢用鱼肉来做肉丸子,但是羊肉做的肉丸子大家都少见了,羊肉做肉丸子的时候还可以做成汆丸子,这样的丸子美味,好吃,还特别的营养,多吃点羊肉有补阳虚的作用,那么下面我们来看看这个羊肉汆丸子的做法有哪些?
那羊肉丸子汤的做法怎么样,这也是要根据自己的选择,不同的制作方法使得汤的味道有着很大改变,而且在食材的搭配上,也都是可以自行选择,下面就详细的介绍下它的制作方法。
羊肉丸子汤的做法:
材料:肉250g,冬瓜(节瓜)500g,粉丝,葱,姜,香菜,花椒,盐,生抽,鸡精,香油,油
做法:
1.花椒加水浸泡20分钟,去除花椒,花椒水留用,粉丝入滚水泡发备用,
2.羊肉馅儿加油,葱姜末,盐,生抽,香油,少许鸡精,香油顺时针一个方向搅拌,
3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水,继续搅拌成丸子馅儿,
4.冬瓜(节瓜)去皮去瓤,切薄片备用,
5.烧滚水,用勺将肉馅儿压成丸子状(视个人喜好,做丸子大小,我好懒的,就做大丸子)
将丸子放入锅中煮,
6.丸子6,7成熟时加入冬瓜(节瓜)片儿继续煮,将血沫滤出,盖上盖子继续煮
7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝,加盐,鸡精,生抽,调味儿后盖上盖子继续煮,
8.出锅前滴入香油,撒香菜末,即成。
小诀窍:
1.羊肉馅中加入花椒水去腥
2.出锅前撒入香菜提香
做法二
材料主料:羊肉(瘦)200克,肥猪肉150克,
辅料:芹菜100克,香菜30克,水发木耳30克,鸡蛋75克,
调料:大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,豌豆淀粉5克
做法1.羊精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;
2.勺中加高汤,将羊肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味;
3.出锅时撒香菜末,淋上香油即成。
我们上面说到的提示,用香菜来提香是很好的,而在制作羊肉汆丸子的时候要注意了,将腌肉剁碎,必须要加芡粉,不然做出来的羊肉汆丸子就不嫩,不好吃,里面还可以加点菜,但是要剁碎,做法其实也是很简单的, 跟做猪肉丸子的做法差不多,制作的时候要放入姜片,这样可以压腥味。