很多人都会选择用香芋来做各种美食，做香芋味的奶茶，香芋味的雪糕，香芋味的肉丸子，同时还可以做 成香芋味的米饭，这些都是人们都已经实践过的美食，但是用香芋来做过美食的人都知道，香芋虽然说好吃，但是存放是很困难的，如果存放不好的话，那么第二天起来就有可能会坏掉，这样就浪费了美食，那么下面我们来看看这个香芋到底是如何存放的呢?
芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。那我们平时在挑选芋头时要注意哪些呢?买回去的芋头该如何保存它，下面小编通过收集整理资料为您简单介绍。 挑选芋头应选择较深颜色的品种，表皮完整无芽种，最好是带着泥巴者最佳。选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。 芋头的保存方法 3-5天，将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完。因为芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。 芋头放太久未用的话很容易腐烂，最好的保存方法是将它去皮、切块，用油炸熟，然后冷藏，下次用来烧菜比较方便。 若做甜食，可将芋头切片蒸熟再冷藏，烹调时直接用果汁机打碎成泥再加热即可。
1、芋头的窖藏 选地势较高，排水良好，避免向阳的地方挖窖。窖深为1米左右，宽1—1.5米，长2—3米，每窖可贮藏1500—2000公斤。挖出的块茎应剔除伤、烂、病芋后，晾晒1—2天再入窖，也可先运到较温暖、干燥的室内暂放，到立冬前后贮藏。入窖前要先在窖内用稻草或茅草柴烧一次，也可撒些硫磺粉消毒。入窖时窖底和四周用干燥的麦秆或稻草垫好，随后将芋头放入窖内，堆至高30厘米左右，顶上呈弧形，上面盖一层10厘米左右的麦秆或稻草，随后盖土，盖土厚约50厘米，并拍打紧实，呈馒头形。贮藏期间要保持窖温8—15℃，相对温度85%左右，同时在窖的四周(距离稍远)要挖排水沟，做到四周无积水，调节温温度可以通过高速覆盖土层的厚度及含水量的方法来解决。
2、芋头的室外藏 选择朝南的房屋，靠墙角用砖块垒高30厘米左右，上面铺放细竹竿或竹，再横铺一层干草，铺放芋头厚24—27厘米。在第一层的两侧再用砖块垒高30厘米，上架细竹竿、铺干草，再铺放第二层块茎，以后每层如此，约可堆放四层。根据气温变化，及时盖草保温或通风降温，一般将芋头堆放在温度为5—10℃，相对湿度为85%的通风良好的条件下贮存，贮期可长达6个月。也可以干燥的地下室进行长期贮藏。为了延长贮藏时间并保证质量，在堆藏前要将芋头放以通风良好的地方晾晒1—2天，这样能减少真菌的感染。
我们吃香芋的时候可以放在冰箱里面，但是上面我们也介绍了，冰箱是很容易滋生细菌的地方，如果不好好放，而产生了细菌的话吃了对我们的身体有伤害，买回来的香芋都是有皮的，如果自己吃不完，那么剩下的哪些皮都不能去掉，这样就不能很好的存放香芋了，也不能会到新鲜的香芋了。
