生姜大家肯定都很喜欢吃，主要是里面有很多的营养物质，能够对身体有很多好处，很多人在受凉的时候都会经常喝一些生姜水，或者用生姜来做生姜汁，能够治疗很多的疾病，而且还能够刺激头皮，帮助生发，姜汁莲藕也是一道名菜，今天小编就来教大家做这道菜吧!
姜汁莲藕的做法：1.将嫩莲藕洗净去泥沙去头尾削皮后切成片，放入醋水中浸泡(醋水的比例是1：10)2.锅中倒入适量水煮沸，放入莲藕稍微焯烫一下捞出沥水，将所有调味料与莲藕混合拌匀即可。
烹饪技巧1、莲藕要选比较嫩的部分来凉拌，老的部分适合煮汤吃;2、经过醋水的浸泡莲藕不会氧化发黑直到吃到嘴里都还是洁白无瑕的;3、莲藕是可以生食的，所以焯水的时候不要焯的时间过长，否则口感变面就不再爽脆了。
做法二：藕削皮去藕节。尽量把皮削干净。切成薄片。切得时候注意尽量切得薄厚要均匀。不要太厚，那样就不容易入味。下入加了少许盐和油的开水中断生。注意把握好时机，自己可以加一块尝尝。捞出立即放入凉水中过凉。动作要快。沥干水分，加少许盐、姜末调味。姜末不仅可以更入味。不习惯的可以少放。加适量彩椒，倒入适量白醋，淋入少许香油。这个自己把握好量，多了反而不好吃。装盘即可食用了。快来尝尝自己的手艺吧。
姜汁莲藕的做法，大概就是以上这样了，是不是非常简单的呢!如果喜欢做的精致一点口感更好的话，可以选择第二个做法，或者可以在里面加一些枸杞，都是非常好的，有很多的功效，加一点蜂蜜也有不同的口感，对身体很好。
