目鱼也是生长在沿海地带的一种鱼，整个鱼在生活中是很不常见的，目鱼对人们来说有吃了对身体好，因为它含有很多蛋白质，还含有维生素A，同时还含有维生素D，人们还想不到，这个目鱼同时还含有钙，钾，是人体所需的微量元素，如果缺少相应的微量元素就可以多吃目鱼，那么下面我们来看看这个红烧目鱼的做法。
1.所需食材：目鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角
2.将葱片、姜片、蒜八角放入容器中加入酱油、醋、盐、鸡精、绵白糖混合放入适量水调成料汁，备用
3.拿一张干净的纸在上面倒一点面粉
4.将目鱼切一条放在面粉上，裹上一层薄薄的面粉
5.放入锅中先炸一下
6.在炸好鱼之后在锅里放入准备好的干红辣椒，煸香
7.放入料汁，让鱼收汁30分钟
8.之后盛盘，完成
做法二
目鱼的营养价值很高，目鱼含有丰富的蛋白质，而且目鱼的脂肪和胆固醇含量很少，目鱼有人体需要的多种氨基酸和微量元素。
红烧目鱼
用料
目鱼 2条、葱 一段、蒜、味极鲜酱油、六月鲜红烧酱油、料酒、白糖、植物油、食盐 少许
做法
1.目鱼去鳞，去除内脏。
2.冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
3.锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。
4.下目鱼，用小火煎至两面金黄。
5.倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。
小贴士
1、在锅内擦姜片或提高锅的温度，都可以防止鱼皮沾锅。
2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅。
酱焖目鱼
材料
主料目鱼配料五花肉丝、冬笋、油菜心调料甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜
做法
1.目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。
2.锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。
3.另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。
小诀窍
特点
色泽酱红，酱香味浓。
上文我们介绍了什么是目鱼，我们知道目鱼的营养价值很高，目鱼里面有丰富的蛋白质和人体需要的氨基酸，目鱼的做法有非常多种，不但可以用来热炒还能煮汤。目鱼最好的做法是红烧，上文介绍了目鱼的几种做法，相信对大家有帮助。
做法三
首先要解冻目鱼块，把它放在盆里，自然解冻就好。
侉炖目鱼块
原料：目鱼块750克，面粉100克，鸡蛋100克，香油15克，料酒20克，花生油1000克(实耗100克)，米醋10克，酱油3克，高汤700克，味精3克，姜末3克，葱丝3克，香菜3克，盐3克，糖、姜汁少许。
做法：
1、目鱼去头、皮、内脏，洗净剁成3.5厘米方块，用少量盐、酱油拌匀，腌10分钟，然后取出放一大碗中，囊面粉。用碗将鸡蛋搅匀。
2、炒匀上火，注入花生油，旺火烧至八成熟，将鱼块蘸鸡蛋液，一个个下勺中炸呈黄色捞出。
3、汤勺上火，用姜末、葱末煸锅，注入高汤，下鱼块，烧开后转微火，下料酒、盐、糖、姜汁炖10分钟，鱼熟后改旺火，去浮沫，放味精、米醋、香油、葱丝、香菜段，盛入海碗中。
红烧目鱼的肉很细嫩，细嫩到不用放各种调料也会觉得这个鱼的鲜美味道，而这个目鱼鲜美到但是不油腻，对很多想要减肥的美眉来说无疑是最好的选择，而对于老人和小孩来说也是很好的选择，目鱼的功效还不仅仅如此，多吃目鱼还可以改善有痰火的现象，同时也可以用来治疗血友病。
