香菇炒面筋怎么做?

作者:fyy10  时间:2015-08-30 00:32:40  来源: 大众养生网

香菇炒油面筋是上海的特色菜,香菇是具有多种氨基酸和维生素的菌类食物,对于油面筋很多人不陌生,在火锅里常常可以看到。油面筋色泽金黄,味香性脆,吃起来鲜美可口。香菇炒面筋这道全素菜肴,不仅色浓、味厚、它的卤汁渗透入整个菜肴。小编接下来就教大家做法。

材料

油面筋、干鲜菇、老抽、淀粉、糖、高汤、油、鸡精、香油

操作

1.把干香菇用温水泡发,挤干水分备用,如果你没有高汤的话,把香菇水留下待用。

2.油面筋买来,用热水泡软,也可以把油面筋对半剪开,这样更容易入味。

3.面筋一样要挤干水分,不然待会就变汤菜了。

4.锅里放油,油温6成热的时候,放入香菇爆香(其实如果是饭店做的话,这个时候会加一些笋片一起炒,当然笋片要事先焯水过,另外还会加一些胡萝卜丝配色,另外也会加一些青椒丝)。

5.把香菇放下去一起炒,加入老抽、糖、高汤(用之前的香菇水也可以啊)。大火烧开之后用小火煮,盖盖子焖10分钟。饭店会把发好的黑木耳一起下锅煮,更好吃更好看。

6.加一些鸡精,然后用湿淀粉勾芡把汁收浓之后淋一点点香油,然后装在事先焯熟的菜心上。

烹饪技巧:

1、油面筋用开水泡开,这样比较快速,也能够去除油面筋里部分油,这样吃着就不会腻。

2、香菇和油面筋这样配合在一起,油面筋吃着有香菇那特有的鲜味,会很好吃的。

3、除了小油菜芯外,这道菜还可以加红萝卜之类的蔬菜来炒制哦。

以上就是香菇炒面筋的制作方法,逢年过节做道口味咸中带甜,油而不腻的香菇炒面筋,一定能在一桌的鸡鸭鱼肉堆里脱颖而出。香菇鲜嫩多汁,面筋饱满的汤汁又有嚼劲,最后加上特别入味的浓油赤酱,让减肥的人都欲罢不能。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关问答


养生食疗

药企品牌推荐

查看更多>>



一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

推荐文章

推荐问答


微信扫一扫