一旦到了夏天大家的胃口都会变得不怎么好，这主要还是因为天气的原因，所以在夏天，餐桌上准备一些开胃菜还是非常有必要的，其中首推的就是酸辣长豆角了。长豆角是夏季的应季菜，大家在家里可以根据个人的口味来做一道可口的酸辣长豆角，在一定程度上是可以起到开胃的作用的。
长豆角细分起来有好几个品种，各地的叫法也不一样。像扁豆、四季豆、架豆、芸豆等等，都是差不多的东西。我们今天要用的，是一种长约二十厘米，豆粒较小，周身圆圆的像小棍子一样的豆角，这种豆角炒着吃口感好，除了常见的干煸以外，还可以把它做成酸辣口味的，就着大米饭吃，会让人胃口大开、食欲大增。
关于酸辣长豆角的做法：
1、长豆角摘洗干净，用刀把它从接缝处纵向剖开，这样做的好处是使它容易进味。
2、切好的豆角在滚水里烫一下，捞出沥干，这样在炒的时候容易熟。
3、小米椒横切成小圆圈。
4、炒锅烧热倒油，放入豆角翻炒到豆角变蔫变软，加入小米椒、醋、盐，略炒即可。
做一道酸辣长豆角还是非常的简单的，这道菜虽然它的卖相并不是非常的好看，但是味道却是绝佳的，在夏季是开胃菜的首选，为了保证味道的鲜美，大家在选择长豆角的时候一定要选择新鲜的，同时还要把握好火候，希望酸辣长豆角可以给大家开胃，在夏天都有好胃口。
